La méthode “double cuisson” donne des frites dorées et croustillantes : un excellent contenu de démonstration avec une astuce claire.
Ingrédients
- Pommes de terre
- Huile de friture
- Sel
Étapes
- Coupez en bâtonnets réguliers.
- Rincez puis séchez soigneusement.
- 1ère cuisson : huile tiède, cuisson jusqu’à tendres.
- Repos 10 minutes.
- 2ème cuisson : huile plus chaude, cuisson jusqu’à doré.
- Salez et servez.
Conseil
Le séchage est la clé du croustillant.